Mieux créer vos vins
Le chêne pour l’œnologie du futur
Le chêne Pour l’oenologie du futur
Votre contexte
En tant que vinificateur vous devez créer des vins en fonction des vos valeurs, vos marchés, vos clients avec un effet millésime de plus en plus marqué dans un contexte marchés et réglementaires contraignant (Codex, étiquetage, bilan carbone)
Vous avez besoin d’outils efficaces, lisibles et réactifs vous permettant de vous adapter à la segmentation (super premium, premium…) et aux particularités de chaque marché.
En tant que citoyen du monde, consommateur et utilisateur de produits vous vous devez de faire des choix qui limiteront votre emprunte environnementale.
Notre solution
Biossent, pour le marché des vins, a développé Oenotan Sélection – le chêne pour l’œnologie du futur pour une promesse claire, rapide et efficace.
Oenotan Sélection vous permet de mieux créer vos vins en travaillant les arômes, la couleur, la texture, la sucrosité et la structure en fonction des attentes de vos marchés et de leur segmentation.
Engagé vers le futur, Oenotan Sélection saura répondre à vos enjeux réglementaires et environnementaux.
Utilisation en fermentations
Simplification de vos usages en fermentations
Oenotan Sélection vous propose de remplacer l’utilisation de ses trois familles de produits.
- Substitution : Copeaux de vinification, Tanins œnologiques, SO2
- Oenotan Vinification : Couleur, Volume, Fruité, Structure
- Oenotan Vignification Plus : Couleur, Volume, Fruité, Structure
Nos deux produits sont le résultat de 10 ans de recherches et d’essais permettant de savoir qu’elles sont les molécules extraites et d’intérêts. L’objectif est de vous les fournir, concentrées et prêtes à l’emploi pour que vous soyez focus sur la vinification et la qualité des vins recherchés.
L’utilisation de copeaux ou de poudre de chêne donne des résultats qui ne sont plus à trouver depuis plus de 30 ans : stabilisation de couleur, arôme fruité, volume en bouche, sucrosité etc etc….les résultats sont connus de tous.
Notre solution :
Apporter les molécules d’intérêts des le départ pour une efficacité immédiate
et enlever les contraintes des copeaux.
Transport-stockage
Sécurité au travail
Perte de vin-coût indirects-déchets
Emprunte carbone
1 kg d’Oenotan = 100 Kg de copeaux
L’utilisation des tanins est complexe par ces nombreuses origines, des claims pas toujours très clairs et une mise en solution souvent complexe.
Les tanins liquides en œnologie sont interdits par le codex œnologique OIV-OENO 624-2022 sauf pour les pays qui ne sont pas à l’OIV (Chine, USA)
Notre solution :
Vous apporter une lecture simple des tanins, enlever les contraintes de dissolution difficiles des tanins, et ne pas apporter d’amertume.
Protection oxydation aromes
Protection oxydation des anthocyanes
Stabilisation de la couleur
L’utilisation des tanins est complexe par ces nombreuses origines, des claims pas toujours très clairs et une mise en solution souvent complexe.
Notre solution :
Vous apporter une lecture simple des SO2.
Protection oxydation aromes
Protection oxydation des anthocyanes
Stabilisation de la couleur
L’utilisation en fermentations
Dissolution
1 Kg dans 10 L d’eau tiède
Vin de Blanc
Pressurage
Post PVPP/charbon/Flotation
Avant remonté de Température pour FA
Vin blanc de noir
Pressurage
Post PVPP/charbon/Flotation
Avant remonté de Température pour FA
Prise de mousse
Avec préparation de levures de prise de mousse
Vin rosé
Pressurage
Post PVPP/charbon/Flotation
Avant remonté de Température pour FA
Vin rouge
Post vendange mécanique
Post éraflage
Post Thermovinification
Début de FA
Utilisation en élevage et liqueur d’expédition
Simplification de vos usages en élevage
Oenotan Sélection vous propose 4 produits vous permettant de travailler tous types de vins tout au long du processus d’élevage et de répondre à vos besoins en quelques instant
Oenotan Authentique
Equilibrage REDOX
Intégration du chêne
Oenotan M
Profile grillé/épice
Renforcement du fruité
Oenotan Sweetness
Reduction du sucre
Réduction de la gomme arabique
Nos quatre produits sont le résultat de 10 ans de recherches et d’essais permettant de savoir qu’elles sont les molécules extraites et d’intérêts. L’objectif est de vous les fournir, concentrées et prêtes à l’emploi pour que vous soyez focus sur la vinification et la qualité des vins recherchés.
Simplification de vos usages en élevage et liqueur d’expédition
Vous cherchez à améliorer vos vins sur son profile, l’intégration du chêne, diminuer le nombre d’intrants ou tout simplement gommer des défauts, Oenotan Sélection a développé un kit d’essais vous permettant de trouver une solution rapide et efficace.
Notre gamme avec ses promesses claires s’adapte à chaque vin.
L’utilisation en Elevage et liqueur d’expédition
Dissolution
1 Kg dans 10 L d’eau tiède
Vin de Blanc
Test protéique à refaire
Une à deux semaines avant filtration finale
Vin blanc de noir
Test protéique à refaire
Une à deux semaines avant filtration finale
Liqueur d’expédition
Ajout dans la liqueur avant sa filtration
Vin rosé
Test protéique à refaire
Une à deux semaines avant filtration finale
Vin rouge
Une à deux semaines avant filtration finale
Informations
Nos avantages
Pour le Technicien
- Une gamme de vinification
- Une gamme d’élevage
- Claims clairs
- Dissolution parfaite
- Pas d’amertume
- Facilité d’application
- Réactivité
- Kit d’essai pour décider
Pour le Qualiticien :
- Conformité codex (poudre)
- Bio
- FSSC 22000 (in 2027)
- Sécurité des travailleurs
- Sécurité alimentaire
- Etiquetage simplifié
- Reduction du nombre d’intrants (copeaux, tanins, S02, gomme arabique, sucre)
Pour le Commercial :
- Réponse au marché
- Réactivité
- Création de valeur
Pour le Financier :
- Coût de transport
- Coût de stockage
- Coût main d’œuvre
- Perte de vin
- Rotation des stocks de vin
- Inventaire des produits
Pour la Planète
- Valorisation de la filière chêne FR et USA
- Production décarbonée
- Emprunte carbone transport faible
- Copeaux extraits revalorisés
- Déchets liquides méthanisés
Objectif 5T en 2030
Europe
Vinification :
Vinification Plus
USA
Chile
Vinification :
Vinification Plus
South Africa
Vinification :
Vinification Plus
Australia
Vinification :
Vinification Plus
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